牛五花肉是牛的腹部，这个地方的肉肥瘦相间，肉质非常好，含有非常丰富的脂肪酸。牛(Bovini)，是牛族，为牛亚科下的一个族，杂交有可育后代，为哺乳动物，体型粗壮，部分公牛头部长有一对角。