配方。草果一颗，花椒五克，甘草五克，桂皮五克，八角五克，小茴香五克，葱两根，辣椒两根，姜四片，米酒四大勺，酱油一杯，水四杯，冰糖四大勺。调制。1、将药材装入棉布袋中，收口绑紧备用。2、葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用。3、取一深锅，放入药材、调味料煮滚即为一份卤汁。4、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。5、在卤制时放入的砂仁、豆蔻、草果。