咖喱焖鸡属于粤菜菜系。咖喱焖鸡口感其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。所以咖喱焖鸡是一道地道的粤菜。咖喱焖鸡的做法；制作原料；主料：鸡肉250克、土豆400克、淀粉（蚕豆）20克、洋葱25克。辅料：盐5克、白砂糖15克、咖喱25克、味精3克、大蒜10克、香油10克、姜5克、料酒15克、辣椒（红、尖、干）5克、花生油50克。咖喱焖鸡制作方法。1、将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀。2、土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1小时，控去水分。3、炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油。4、锅留底油少许，将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块。5、再用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。