地理原因：北京不产茉莉花茶，但很多北京人误认为，茉莉花茶是北京特产，产自北京。北京人说茉莉花茶是京味茉莉花茶，老北京茉莉花茶，北京花茶。老北京人打小就喝茉莉花茶，已经成为一种生活习惯。水质原因：北京的水质总体上是硬、涩、咸、苦。不管是再好的红茶绿茶乌龙茶，用这种水泡出来都成了“废茶”，不仅香低味淡，而且品质欠佳。北京人嘴“刁”，喝顺了口，自然就认定了花茶。此后发展下来，茉莉花茶在京津地区最受欢迎，也最为流行。历史原因：慈禧太后对茉莉花有特殊的偏爱，认为自己肤如凝脂、肌如皓雪，于是规定旁人均不可簪茉莉花，外国使节和其夫人到中国时，慈禧就经常将茉莉花茶作为礼品送给这些人，所以在慈禧掌权的几十年间，茉莉花一度被认为是“国花”。