首先把西洋菜浸泡半小时再清洗干净。把皮蛋切开，准备好姜丝，蒜头。放些姜丝在水里一起煮开，加适量油，倒入西洋菜煮，煮熟捞起。锅中倒油，炒香蒜瓣，然后倒水，皮蛋姜丝放进去一起煮，煮至奶白加盐调味。把汤淋在蔬菜就可以食用。