千张野猪肉的做法。主料：野猪肚皮肉、梅干菜。副料：盐、酱油、胡椒、芝麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精。做法。1、将猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮。2、锅内放入芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅炸两分钟。3、待猪皮肉呈红色时放菜板上压平冻硬后，放入冰箱切成薄片。4、取大碗，肉片皮朝下整齐码入。5、加入豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸两小时出锅，翻扣入盘即可食用。