黄豆酱即传统黄酱，是韩国基本调味酱料，利用黄豆发酵而成。制作步骤如下：1、先将大豆煮到呈烟色后，在石臼里舂碾成豆沙状之后制成酱坯，大酱坯一般制成方块形或圆形，重约4斤左右。2、放置在阴凉通风处，风干四天左右，然后用干净的绳子将大酱坯系好，悬挂在房梁上。3、晾晒40天左右，可取下来，按照一层酱坯、一层稻草的方式摆放在温度、湿度适宜之处，使其自然发酵即可。