绿肥红瘦。材料。排骨、西兰花、料酒、酱油、碎冰糖、盐、植物油。做法。1、排骨洗净。2、放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。3、西兰花洗净，分成小块。4、炒锅加热，倒入少量植物油。5、放入擀碎的冰糖，小火熬化。6、冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。7、放入酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。8、排骨快熟时，放入西兰花，继续小火收汁。9、汁快收干时，尝味，加入适量盐出锅即可。