将刚买回的已经打算当天不食用的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质。把调好的芥末粉和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里，如高压锅，可存整日肉不变质。将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀，自制真空环境，猪肉可保存两昼夜。将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜两三天。如家里阳台通风，将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，而且肉味会更加鲜美。保存较长时间，将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间。将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，用纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天。