鸡蛋菜饼的做法如下：材料：鸡蛋、面粉、胡萝卜、青菜、莴笋。做法。1、将胡萝卜、青菜、莴笋分别切丁。2、将碎蔬菜丁放入打散的蛋液中，加入少许盐。3、平底锅滴少许油，开小火加热。4、将蛋液倒入平底锅中，待蛋饼能脱离锅底时翻面再煎一会。5、把鸡蛋菜饼切片。6、取出摆盘即可。