鲁菜，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。古书云：“东方之域，天地之所始生也。鱼盐之地，海滨傍水，其民食鱼而嗜咸。皆安其处，美其食。”。制作方法；类别：山东菜，止血调理，延缓衰老调理，消化性溃疡调理，胃炎调理。调料：大蒜100克，酱油10克，盐3克，醋5克，香油5克，各适量。菜品口感：茄子软烂，口味香辣酸咸鲜，蒜味浓烈，诱人食欲。制作工艺。茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中。大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。食谱营养；