1、将藕洗净，去皮，剖开切成片，用清水洗净后，经开水烫一下捞出，用凉水冲。2、然后控干水分，盛入盘中，姜洗净去皮切末，干辣椒洗净切丝。2、锅内加香油烧热，放姜末和辣椒丝，烹入醋，加酱油，白糖和少许水，烧制片刻，浇在藕上即可。