在炒制西红柿前用葱花、蒜瓣炝锅即可去除腥气味。具体材料及步骤如下：原料：鸡蛋两个，西红柿两个。辅料：小葱两根，泡椒两个，蒜瓣两个，食用油十克，盐两克，番茄酱、白糖适量，白酒少许。步骤。1、将鸡蛋打入碗中，滴入几滴白酒。2、加入盐，用打蛋器打撒，打到起丰富泡沫为止。3、准备好辅料，西红柿切丁。4、锅中放入油，放入辅料，且在锅中炒出香味。5、倒入打散的蛋液，不停用锅铲翻炒，炒出漂亮的蛋花并取出。