1、粥米要先泡水。将粥米淘净后再泡30分钟，米粒充分吸收水分后，才能熬煮出又软又稠的粥。2、水要加得适量。要将粥煮得浓稠适宜，需要掌握好水量，依据个人喜好和粥的品种不同，可分为全粥、稠粥和稀粥等。大米与水的比例分别为：全粥为大米1杯加水8杯；稠粥为大米1杯加水10杯；稀粥为大米1杯加水13杯。3、冷水下米煮粥。煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。4、掌握好煮粥的火候。锅中的米和水先用旺火煮沸后，先转为小火，再慢慢盖上锅盖，盖子不要全部盖严，用小火慢煮即成。