利用方法。1、小豆腐。材料：备豆渣适量，葱花、姜末少许，鸡蛋2个，精盐、味精、油等。做法：把油、葱花、姜末放入豆渣中，在锅内翻炒两下，打入鸡蛋，继续翻炒3～5分钟，加入盐、味精等调味品即可。特点：小豆腐营养丰富，常吃能健身补脑。2、豆渣蛋饼。材料：备鸡蛋3个，豆渣100克，葱花、精盐、食用油适量。做法：先将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将精盐、葱花等加入其中搅拌均匀。再将少许食用油倒入电饼铛中，然后将准备好的豆渣放入已通电加热的电饼铛中摊平，4至5分钟后即可食用。特点：豆渣饼色黄味香，含有丰富的蛋白质，很适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。3、豆渣发糕。