1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时后。2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血末和异味。3、捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩。4、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，将切片备用。5、葱姜和香料包入锅，大火煮开。6、添加牛腱和料酒，大火煮开。7、添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时。8、然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟。