紫薯馒头硬可能是面粉发酵时间短。紫薯馒头做法。1、紫薯用蒸锅蒸熟剥皮捏散。2、小麦面加酵母粉。3、把紫薯馅和到面里。4、发酵20分钟。5、2次发酵10分钟后揉出气泡。6、把紫薯面切成适量的大小。7、取一个切成5份然后赶成圆饼一次往上卷。8、从中间切开。9、放到蒸锅里大火蒸15分钟。