葡萄和冰糖比例为：10斤葡萄2斤冰糖。制作过程。1、容器、葡萄洗净，晾去水分。2、揪下葡萄粒，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。3、葡萄表面和容器口，留下一定距离，以防发酵时溢出。4、容器封口，不要过分严密，不要压东西，以防把容器胀坏。