纤维食物是指每百克食物含粗纤维两克以上的食物，包括杂粮玉米、小米、高粮、荞麦、燕麦、木薯、番薯、竹薯、黄豆、青豆、绿豆、赤豆、豌豆、豇豆、蚕豆等。土豆含有大量的淀粉、维生素A、维生素C以及矿物质，还有大量木质素等，对人体的营养价值较高，被誉为“第二面包”。其蛋白质含量高，含有百分之二左右的蛋白质，容易消化和吸收，优于其他作物的蛋白质。土豆有和胃调中、健脾利湿、解毒消炎、宽肠通便、降糖降脂、活血消肿、益气强身、抗衰老等功效。