主料：紫茄子两根。辅料：葱、姜、蒜少许，生抽一勺，老抽少许，醋、味精、盐、油泼辣椒、花椒油少许，白糖小半勺。制作过程。1、茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条。2、蒜捣碎，加入少许盐，加生抽一勺，老抽几滴，白糖小半勺，味精少许。油泼辣椒（可放可不放）和醋小半勺打成调料汁。3、调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。4、用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，倒入少许滚油。