油炸荞面饼的材料：面粉、鸡蛋、盐、白糖。做法步骤。用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团，面团要软；将面团放在温暖处醒发半小时后便可开始制作；把面团分成若干剂子，两手搓油把剂子按扁平状，用刀在中间划三刀，目的是炸制过程中避免面片起泡；把做好的面片放入热油中开炸，一面起泡后再翻面，炸至上色，一个油饼只需两分钟即可。