主料：羊肉2000克、大葱200克、洋葱100克、辣椒20克。调料：植物油、盐、味精、蚝油、酱油、料酒、辣椒酱、豆豉、大蒜、姜、小葱、八角、桂皮、红油等。步骤。1、羊腿入冷水锅焯水，去尽血污后捞起。2、羊腿放入汤锅，加入清水、洋葱、辣椒、姜、香葱、料酒、八角、桂皮、盐、味精等调料旺火烧开后撇去浮沫。3、羊腿用小火煮至八成烂捞出，切成小条，羊汤留用。4、辣椒、蒜子去蒂切碎，大葱切斜片。5、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热，下羊肉略炸，沥油捞出。6、锅内留底油，下蒜子、 辣椒、豆豉略炒。7、加入羊肉，倒入入料酒炒香，加味精、酱油、辣妹子、辣椒酱、蚝油炒拌均匀。8、倒入鲜汤加入红油稍焖，出锅装入大葱打底的平锅内，带火炉上桌。