有两种可能性。1、米受潮变质。2、在水烧开前就将小米放入。小米煮粥食，益丹田、补虚损、开肠胃，有健胃消食、滋阴安神之功效，下面简单介绍小米粥的材料和做法。材料：小米克、食用碱适量。1、首先将小米淘洗干净。2、锅中放足量水烧开后，加入小米，稍微搅一下锅，防止粘底。3、开锅后不停搅拌使粥浓稠。4、加入一勺食用碱，增加粘稠度。5、最后待米成花状时即可出锅。