带皮牛肉制作步骤。1、带皮牛肉刮净牛毛，下锅煮至断生。2、牛肉捞出后洗干净，切成长四厘米，宽二厘米的小块。3、姜洗净切丝，准备好花椒、八角和桂皮这三种辅料。4、青椒洗净对半切开去种子，切成小块。5、炒锅下花生油，加入香料和姜丝爆香，后下牛肉炒香，加入盐，白糖和蚝油调味。6、萝卜去皮切成块放入高压锅，同炒好的带皮牛肉一起加入高压锅，加半碗水，盖上锅盖，等到锅排气后五分钟左右即可关闭高压锅。7、蒜苗和香芹洗净切小段。8、高压锅完全排气后，把白萝卜捞起盛在碗里。9、炒锅放香油和红油，后下香芹蒜苗青椒炒，后再倒入炖好的带皮牛肉，大火烧开收汁。10、把带皮牛肉装到萝卜上即可。