一、材料：兔肉、青蒜、大葱、姜、白砂糖、黄酒、桂皮、胡椒粉、八角、味精、花生油。二、制作。1、 将兔肉洗净泡去血水，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次。2、葱切块，姜拍松，青蒜切成末。3、中火烧锅，放油烧热，下兔肉块炒干水分。4、放入绍酒、酱油、精盐、葱、姜、白糖、桂皮、八角和开水一起烧开。5、撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火烧至兔肉熟烂时，再用旺火烧浓汁汤。6、拣去葱、姜、八角、桂皮等。