主料：鲜白菊花5朵、净青鱼肉400克。调料：姜末、胡椒粉、精盐、酱油、葱花、味精、绍酒、清汤各适量。菊花青鱼火锅的做法。1、将青鱼肉洗净切片，鸡肫洗净去筋切片，猪腰洗净去腰臊切片、鸡肉洗净切片。2、将上述4中片在盘内摆放成风车形。3、取小碗一只，加入精盐少许，绍酒、酱油调匀，洒在各生片上，再撒上适量姜末，待用。4、将油炸粉条、馓子掰断，油炸花生米去衣，油条切成长约1、5厘米的段。各原料分别放入盘内。白菜心抽去筋，与豌豆苗、菠菜心、香菜洗净后，分别盛入盘中，把鲜白菊花采摘去花蒂，抽去花蕊，以菊花原形摆在盘内。5、分别将姜末、葱花、胡椒粉、味精、精盐，摆在碟内。先把炒锅清洗干净，放在旺火上，加入鱼骨，烧沸后继续煮10分钟，用漏勺捞尽鱼骨，将汤加入酒精锅内为“鱼羹汤”。