菜谱做法。1、将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖烧开，搅拌至白砂糖融化。2、加入二锅头，关火，等待至完全彻底冷却。3、将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷却后才能将肉酱入。4、将买来的嫩鸭彻底清洗干净，然后在通风处良晾一天。5、将晾了一天的鸭子放进酱中。6、盖上保鲜膜，酱3天。7、每天记得翻动一次。8、三天后将酱好的鸭子取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处，肚皮处用跟短木撑开，方便晾晒，天气越冷越好。9、晾晒至10天左右，便可以开吃了，可以将晾晒的鸭子收进，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存即可，尽快食用；当然也可以继续晾着，只要温度低就可以。