1、加适量的淀粉、盐、酱油、鸡精少许，另外打一个鸡蛋清一起搅拌。2、用胡椒粉，花椒水有麻辣口感，料酒、葱姜蒜去腥，盐调味，鸡蛋清可使其滑嫩，酱油着色、淀粉、鸡精少许。鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。