材料：猪蹄、白蘑菇、葱段、葱末、姜、花椒、大料、白酒、盐。步骤。1、猪蹄切开，用开水焯去浮沫及血水备用。2、炖锅中加大量水，放入猪蹄，加花椒、大料，葱段、姜大火烧开。3、转小火慢炖50分钟左右，过程中用汤勺搅拌猪蹄，防止糊锅。4、换炒锅，舀入适量猪蹄及猪蹄汤，倒入少量白酒烧开。5、加白蘑菇炖熟，加盐调味，盛入碗中撒上葱末即可。