高末茶指用“高末”泡成的茶水。一般把较好的茶叶的碎片叫"高末"。末茶中含有能降低血糖的成分，因此可以治疗糖尿病，如果每天引用四到五倍的末茶，身心会感到非常清爽，体力充沛.据陆羽《茶经》记述，虽然当时茶叶“饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者”之分。但饮用时粗茶要先击细，散茶要先干煎，末茶要先炙焙.因茶叶有不同种类，所以还存在另一种方法，将饼茶舂成粉末放在茶瓶中，再用开水冲泡，而不用烹煮，这是末茶的饮用方法。