蛋炒饭的做法。1、鸡蛋打入碗中，加入盐打散。2、葱切成葱花备用，锅内放适量油，油热后倒入蛋液。3、蛋液稍稍凝固的时候用筷子快速的搅拌，炒成鸡蛋碎盛出。4、锅内留底油，油热后放入葱花。5、加入米饭，将米饭完全炒散，然后加一小勺盐。6、将米饭和盐完全的翻炒均匀，然后加入鸡蛋碎。7、将鸡蛋和米饭翻炒匀即可。