一、香炒螺丝。1、准备食材：螺丝、姜、蒜头、干辣椒、豆瓣酱、料酒、白砂糖、生抽、老抽、蚝油。2、螺丝洗净，剪去尾巴，放入适量香油和盐浸泡10-30分钟。3、锅中烧水倒入一勺黄酒，焯煮2分钟捞出。4、锅中烧油倒入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。5、倒入螺丝，加生抽、老抽、蚝油、料酒、干辣椒，加入清水没过食材，盖锅盖大火烧开，改小火焖煮15分钟，汤汁少一半时，加入适量糖，大火收汁即可。二、韭菜炒海螺丝。1、准备食材：韭菜、豆油、食盐、醋、姜、料酒。2、螺丝洗净备用。韭菜洗净，切段。3、炒锅放入油，将螺丝和姜丝入锅翻炒4分钟，加料酒。4、然后放入韭菜翻炒，大火炒制3分钟，加入盐调味即可。三、西兰花炒螺丝肉。1、准备食材：西兰花、螺丝肉、生姜、盐。2、西兰花切小朵，洗干净控水备用。