主料：鸡架2个。辅料：大蒜适量，生抽3勺，白糖1勺，半麻油，半勺辣椒油，1勺原汤。凉拌鸡架的做法；1、鸡架清洗干净，冷水下锅放入黄酒烧开焯一下。2、重新坐锅开水放入焯过的鸡架，放入大料、花椒、大葱和姜片煮熟。3、30分钟捞出放凉，掰成大块。4、大蒜拍碎放5分钟。5、调汁：辅料全部放碗里搅拌均匀。6、香菜切寸段放入盆里，倒入调好的汁拌均即可。