牛仔骨的腌制方法。1、将冲净血污的牛仔骨500克纳盆，放入精盐1克、嫩肉粉4克、食粉3克，以及少量清水充分拌匀。2、然后加入少许生粉，稍拌和，放入冰柜中冻1小时，即可取出烹制了。3、净锅上小火，注入色拉油烧热，投入50克干葱茸和60克蒜茸炒干水分后，下入黑椒碎150克炒匀，接下来倒入1罐牛尾汤、200克沙嗲酱、50克牛肉汁，以及适量精盐、味精、白糖和美极鲜酱油，炒匀，起锅盛入洁净容器中。4、烹制黑椒牛仔骨时，根据菜肴的分量，调入适量的酱汁，就可以腌制出美味的黑椒牛仔骨了。