在中国的小吃文化大全里有一个的地方鱼油特殊的地位，那就是河南开封。开封小吃历经千年岁月，长盛不衰，影响深远。开封小吃的成功之处就在于它有着广泛的群众基础，只有需要才能刺激生产，才能让开封小吃一代代的传承下去。开封小吃，闻名遐迩，历经千年，长盛不衰。它源于夏商，盛于北宋，在我国饮食文化历史上享有较高的地位，它对中国人民的生存发展产生了重大影响。据文献记载，夏商以臼舂或擀压谷物为糁，经隔煮或蒸为粥、为饵、为糕；周秦以青铜器焙炒为糗或茸或饼；汉始有石磨攻坚，可把谷物研磨为粉末；唐时磨还没普及到民间，唐代的面食尚没有集成分类，小吃的主料是面粉。