熊猫豆又称猫眼豆，是豆科，熊猫豆是我国河西走廊的珍稀名贵彩色豆种。熊猫豆形状和口感独特，营养丰富，易熟，经济价值特别高，市场供不应求。熊猫豆外形呈椭圆形，半面白色，半面咖啡色，脐白色。由于形状有奇趣，异常美观，所以既有工艺品价值，又可供观赏，又香味迷人，别有风味。由于形状有奇趣，异常美观，所以既有工艺品价值，又可供观赏，一般鲜炒食，味同四季豆。