一个文化的发展史需要经过时间积淀的，经过不断的淘汰，创新和发展之后才能形成特色文化。在中国的传统饮食文化里，辽菜文化也必不可少的历经过发展，变迁，创新等等才能成为整个辽东地区饮食的主流。辽菜是根据辽宁地区的民族特点、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种地方菜系，清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜和海鲜构成辽菜的基本框架。辽菜历史源远流长，它的形成与辽宁的政治、历史、地理、民族、文化、风俗、资源及经济发展的因素有密切联系。根据专家考证沈阳新乐遗址，早在七千两百年前的祖先就生活在这片土地上，创造出了灿烂的民族文化和源远流长的饮食文化。据考证，辽菜约有三千余年的历史。辽阳出土的东汉一号墓的庖厨壁画证明，东汉时期辽阳一带的烹饪技艺已有相当水平。