大连不同种类的海鲜，最肥美的季节不同。1、春季3月到5月：虾爬子和带鱼。虾爬子，肉质含水分较多，肉味鲜甜，性温。带鱼，肉质佳，且北方的带鱼较南方带鱼大。2、夏季6月到8月：海带和蛏子。海带，含有丰富的钙和铁元素，以及食物粗纤维。蛏子，含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素。3、秋季9月到11月：鲅鱼和螃蟹。鲅鱼，肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。螃蟹，肉肥膏满。4、冬季12月到次年2月：海蛎子、海参和黄蚬子。牡蛎，肉肥美爽滑，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。海参，主要是辽刺参，是中国20多种食用海参中质量最好的一种。蚬子，肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质。