调和油的做法及介绍。1、组成：调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。并明确具有功能特效的食用植物油脂为：高油酸型油脂、高亚油酸型油脂、含a或r亚麻酸型油脂、富含维生素E型油脂。2、做法：调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。3、分类：调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。4、加工过程：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。5、作用：具有调整血脂、预防心脑血管疾病、滋润肌肤、防止色素斑出现、消除疲劳、改善体质、延缓衰老的作用。