主料：猪通脊500克。辅料：盐、鸡精、白醋、糖、料酒、酱油、葱、姜、蒜。做法。1、将猪肉切成一厘米左右厚度的片，用刀背稍拍，放盐，鸡精，料酒稍腌。2、白醋两勺，糖五勺，酱油一勺，凉白开半碗，调碗汁备用。3、面粉淀粉各一半，凉开水调糊备用。4、把肉挂糊，起锅烧油，油六成热时把肉挂糊，逐片入锅炸，稍硬定型即可捞出。5、将初炸好的肉片放入油锅复炸至金黄。6、将葱姜切丝，蒜切末，锅留底油放葱姜丝爆香，倒入碗汁烧开，放炸好的肉片翻炒，关火加蒜末即可。