吉峰辣白菜做法。主料：白菜2000克。辅料：梨1个、苹果1个、白萝卜半个、食盐适量、姜1块、辣椒酱100克、鱼露1勺、辣椒粉2勺、白砂糖2勺。步骤。1、将白菜切成4瓣，用食盐腌10个小时，攥干水分。2、将梨、苹果、白萝卜、姜等材料制作成丝，加入1勺鱼露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100克辣椒酱调匀。3、将酱料放进白菜，再放入密闭的容器，冷藏40个小时后即可。