手抓羊肉；手抓羊肉是甘肃，宁夏等各地少数民族都喜爱的食品，以甘肃东乡手抓最为有名。兰州还有配着蒜吃手抓的习惯，所谓吃肉不吃蒜，营养少一半。浆水面；浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地，而以兰州的最为考究。浆水面先要制作浆水。把芹菜、箭杆白菜、莲花菜煮熟，投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内，放在温暖处发酵三天，即可制成清酸可口的浆水。兰州酿皮；酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一。虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。其风味独特，色泽黄亮，柔软筋道，清爽利口，食之回味无穷。灰豆子；