1、主料：带鱼250克，红萝卜100克。2、调料：料酒12克，盐5克，白砂糖4克，味精3克，豌豆淀粉4克，大葱5克，姜5克，花生油50克。3、带鱼治净切段，放入盆中加盐，黄酒8克，湿淀粉拌匀。4、萝卜洗净切丝焯水沥干。5、油锅上火烧至八成热将带鱼放入，炸至呈金黄色，倒入漏勺控油。6、锅里留少许油，放入葱姜煸香，放入带鱼，萝卜丝，加水，黄酒，糖，盐烧开。7、加味精即可出锅装盘。