生羊肚可以将其切成小块之后再置于冰箱中进行冷冻保存，这样可以很好地将牛羊肚中含有的一些营养物质以及水分锁住，以免在下次食用的时候会影响口感。牛肚即牛胃，牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。