组合亦颇有特色的江苏菜式

中国十大名菜都有着自己的特色,而以擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤的苏菜来说。它每种菜式之间的相互组合,也是颇有特色的。那么,下面随小编一起来了解一下苏菜文化吧。江苏菜江苏菜,中国四大名菜之一,简称苏菜。因为苏菜和浙菜相近,因而跟浙菜统称江浙菜系。重要以南京、扬州、苏州、淮安、徐州、海州六种处所菜组成。早在二千多年前,吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前,鸭已为金陵美食。南宋时,苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,器重调汤,坚持原汁,风味清鲜,浓而不腻,淡而不薄,酥松脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。

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