点豆花不成形是因为卤汁的量不够，导致豆花不成形。点豆花的方法。1、取一小平勺内脂粉，用少量温水化开，放入盛放的器皿中。2、把烧开的豆奖放置20秒，倒入盛放的器皿中，不要搅拌。3、将器皿用保险膜封上，倒入装有热水的蒸锅中，水温在80度左右即可，盖好锅盖，不开火。4、15至20分钟后出锅即可。