红烧鲫鱼，酥炸鲫鱼，凉粉鲫鱼，葱烤鲫鱼，鲫鱼豆腐汤。红烧鲫鱼。原料：鲫鱼、姜片、香葱、料酒、酱油、食油、精盐、味精、白糖。1、鲫鱼处理干净后在背部厚处划几刀，用少许葱、姜、料酒腌制。2、锅中放油，油温较高时，放入鲫鱼将鱼煎至两面皮紧，金黄时盛起。3、炒锅内放少量食油，放入姜片、葱段爆炒出香味放入适量清水、待水开后下入鲫鱼，淋入料酒，放适量精盐、白粮、酱油、转小火烧制。4、待汤汁浓稠时，下味精，放葱花，淋油，出锅装盒即可。鲫鱼豆腐汤。主料：鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜、盐、绍酒、花椒、鸡精、葱、姜、肉汤。1、将豆腐切块，猪肉切片，香菜、葱，姜切片。2、鱼处理干净，豆腐焯水。