白扣是一种调料。白扣，姜科。多年生草本。根茎粗壮，棕红色。叶两列，叶片狭长披针状，叶鞘具棕黄色柔毛。基原物料的生态穗状花序二至多个由茎基部抽出，花冠白色。蒴果黄白色，球形，易开裂。种子团成蔻球，分3瓣，每瓣有种子7到10枚，气味芳香而辛凉。花期4到5月。叶两列，叶片狭长披针状，叶鞘具棕黄色柔毛。喜生于山沟阴湿处，或栽培于树阴下。原产于束埔寨和泰国。中国广东、海南岛、云南和广西现有栽培。秋末果实呈黄绿色、尚未开裂时收采，除去残留的果柄，晒干备用。