乌骨鸡炖海带做法如下：食材：乌骨鸡、海带、葱、姜、蒜、料酒。步骤。1、将鸡宰杀，去毛，去内脏，剁成块。2、将海带洗净，切成菱形块。3、锅内放入清水，将鸡块下入锅内，开火烧沸后撇去浮沫。4、加入花生油、葱花、姜片、花椒、胡椒粉、料酒、海带块。5、炖烧至鸡肉熟烂时，加入精盐、味精等调料。6、烧至鸡肉入味，即可出锅装入汤盆。