西红柿炒鸡蛋是一道很有营养的家常菜，其制作方法比较简单。用料： 鸡蛋3个，西红柿1个，葱花或香菜沫适量，盐适量，糖少许，胡椒粉少许。步骤。1、西红柿洗净切块，鸡蛋打散。2、锅中烧油炒熟打散的鸡蛋，盛出备用。3、另烧油下西红柿翻炒加少许胡椒粉，适量盐，少许糖翻炒均匀（根据自己口味，胡椒粉和糖可不加）。4、下炒好的鸡蛋与西红柿翻炒均匀。5、装盘撒葱花或香菜沫即可。